料理人という仕事を選んだ理由

こんにちは、鶴み屋です。

料理人という仕事は、毎日同じことを繰り返す仕事のように見えるかもしれません。

市場へ行き、仕込みをし、お客様をお迎えし、料理をお出しする。

けれど、同じ一日は一度もありません。

季節が変われば食材が変わります。

ご来店されるお客様が変われば、その席に流れる空気も変わります。

お祝いの日もあれば、故人を偲ぶ日もあります。

緊張した顔合わせの日もあれば、笑顔あふれるご家族のお食事もあります。

だからこそ、料理人という仕事は「料理を作る仕事」だけではないのだと思っています。

その日、その時間、その場所でしか生まれない大切なひとときを支える仕事。

それが私たち料理人の役割です。

一皿の料理には、食材を選ぶ時間があり、仕込みの時間があり、丁寧に仕上げる時間があります。

その積み重ねが、お客様の「美味しかった」という一言につながる。

その一言が、私たちにとって何よりの励みです。

そしてもう一つ、嬉しいことがあります。

お帰りの際に、

「また来ますね。」

そう声を掛けていただけることです。

その言葉には、お料理だけではなく、お店で過ごした時間への満足も込められているように感じます。

これからも鶴み屋は、一皿一皿に心を込め、人と人がつながる時間を大切にしてまいります。

皆さまの「また来ます」が、私たちの何よりの喜びです。

本日も皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

鶴み屋