なぜ和食には季節があるのか

こんにちは、鶴み屋です。

和食の魅力は何でしょうか。

出汁の旨み。

素材の味わい。

繊細な盛り付け。

様々な魅力がありますが、その中でも和食ならではの特徴のひとつが「季節感」ではないでしょうか。

日本には四季があります。

春、夏、秋、冬。

それぞれの季節に違った景色があり、違った食材があります。

和食は、その季節の移ろいを料理の中で表現してきました。

春には芽吹きを感じる山菜。

夏には涼を感じる器や料理。

秋には実り豊かな食材。

冬には体を温める旬の味覚。

食材だけではありません。

器や盛り付け、彩りにまで季節を映し出すのが和食の文化です。

昔から日本人は、季節を味わうことを大切にしてきました。

桜を愛でることも。

紅葉を楽しむことも。

旬の食材をいただくことも。

その根底には、自然への感謝があるように思います。

私たち料理人もまた、季節から多くのことを教えてもらっています。

市場に並ぶ魚や野菜を見て、

「もうこんな季節か」

と感じることも少なくありません。

だからこそ鶴み屋では、その時期ならではの味わいを大切にしています。

同じ料理でも、季節が変われば食材が変わり、表情も変わります。

何度お越しいただいても、その時だけの旬との出会いを楽しんでいただきたい。

それが私たちの願いです。

お食事を通して、季節の訪れや移ろいを感じていただけたなら、料理人としてこれ以上嬉しいことはありません。

本日も季節の恵みに感謝しながら、皆さまをお迎えいたします。

鶴み屋