なぜ和食は旬を大事にするのか こんにちは、鶴み屋です。和食には昔から「旬をいただく」という考え方があります。お客様からも、「旬ってよく聞くけど、何が違うのですか?」と聞かれることがあります。旬とは、その食材が最も美味し…