こんにちは、鶴み屋です。料理人というと、料理を作ることが仕事だと思われるかもしれません。もちろんそれは間違いではありません。ですが、日々お店に立っていると感じることがあります。それは、「私…
こんにちは、鶴み屋です。お宮参りや七五三、顔合わせ、還暦祝いなど。人生には、大切な節目の日があります。そんな特別な日に和食が選ばれるのは、なぜでしょうか。和食には昔から「ハレの日」の文化が…
1こんにちは、鶴み屋です。料理人という仕事をしていると、「一番大切にしている料理は何ですか？」と聞かれることがあります。もちろん、一皿一皿に心を込めてお作りしています。しかし私たちが本当に大…
こんにちは、鶴み屋です。「人が集う日に、旬を囲む」この言葉には、私たちが料理を通して大切にしたい想いを込めています。和食というと、特別な日の料理という印象があるかもしれません。お祝いの日。 …